Le chef Shin Maeda a grandi à Hokkaido où son Père y avait des restaurants. Son KIMUCHI au saumon frais était connu dans tout le Japon.
Le chef a hérité de son Père la précision des cuissons et une sélection
rigoureuse des produits.
Shin Maeda est en France depuis 10 ans et a été chef de cuisine dans des
établissements de cuisine Française.
En juillet 2020 il devient propriétaire du restaurant Aux 2 Saveurs.
Là, il s'exprime à travers une cuisine généreuse et moderne, inspirée de son
parcours entre la France et le Japon.
